Почему после закатки огурцов банки мутнеют?

мутные не всегда плохие если честно, я пробовала осторожно на языке кончиком, кисленько было но не тухлое, съели потом нормально хотя может зря рисковала

у меня один раз помутнело и рвануло прям ночью, банка вся в осколках была на полу, с тех пор проверяю крышки каждую неделю

Вывод: помутнело — значит, что-то бродит внутри, банка не такая герметичная, как думаешь.

Причины по частоте: криво промытые огурцы или банки, слабая стерилизация, неплотная закатка, слишком тёплое место хранения. Рассол мутный и пузырится — это брожение, не всегда смертельно. Крышка вздулась — уже не эксперимент, а мусорное ведро, без разговоров.

Чаще всего рассол мутнеет из-за того, что в банку попали бактерии — либо огурцы или банки были недостаточно чисто вымыты, либо стерилизация была слишком короткой, либо крышка неплотно закатана и внутрь понемногу проникает воздух, и тогда в банке начинается брожение, которое обычно сопровождается лёгким шипением при открытии и кисловатым запахом; такая муть не всегда означает, что продукт непригоден, иногда это просто молочнокислое брожение, которое не опасно, но если параллельно крышка вздулась куполом, рассол пенится сильно или запах откровенно неприятный, гнилостный, такую банку лучше не пробовать на вкус, а сразу выбросить, потому что определить на глаз, обычное это брожение или что-то опасное, невозможно.