Сколько варить лечо на зиму?

Обычно 20-30 минут от закипания с перцем достаточно, чтобы он остался кусочками, но не разварился, дольше держать на огне не стоит, если важна текстура. Важно: предварительная обжарка лука и помидоров в это время не входит, отсчёт ведите именно от момента, когда перец уже в кастрюле и масса закипела.

Лечо на зиму обычно варят порядка 20-30 минут после того, как томатная основа закипела и перец добавлен в кастрюлю. Если хотите, чтобы перец остался кусочками, а не превратился в кашу, засекайте время именно с момента закипания, а не с начала готовки — предварительная обжарка лука и помидоров в счёт основного времени варки не идёт.

Как только перец станет мягким снаружи, но ещё держит форму и не расползается при помешивании, лечо можно снимать с огня и раскладывать по банкам. Небольшой недовар лучше переваривания: перец и так продолжает размягчаться после закатки за счёт остаточного тепла и времени под укутыванием, а переваренный кусками уже не станет.

Порядка 20-30 минут от момента закипания с перцем, не дольше — иначе снова получите кашу вместо кусочков. Перец мягкий снаружи, но держит форму — самое время снимать с огня.