Какую операцию выбрать
В вашем случае нужен серый фотографический вид с промежуточными оттенками. Выделите фотографию и выполните Effects → Adjust → Desaturate. Цветные подписи рядом оставьте вне выделения. Перед применением удобно сохранить исходную версию документа, чтобы иметь возможность сравнить оба оформления позднее.
Почему один бит не подошёл
Режим Black-and-white (1-bit) содержит только два значения пикселей. Он подходит для некоторых штриховых изображений и особых способов воспроизведения. Фотографические полутона в таком представлении приходится имитировать рисунком чёрных и белых точек. Поэтому переход лица в грубые пятна при неподходящем способе преобразования вполне объясним.
Как оценить портрет
Посмотрите на глаза, волосы и границу лица с фоном. Убедитесь, что важные детали не слились в одну область. Полезно сравнить картинку при обычном размере страницы: увеличение показывает отдельные детали, но впечатление от готового макета зависит от того, как его увидит читатель. Не делайте вывод только по сильно приближенному фрагменту.
Что делать с соседними объектами
Если подпись неожиданно тоже изменилась, отмените действие и уточните выбор объектов. Само расположение текста поверх фотографии не означает, что его обязательно нужно обесцвечивать вместе с ней. В составном макете проверяйте элементы отдельно.
Как сохранить варианты
Оставьте цветной исходник и рабочую серую версию с понятными именами. Перед отправкой откройте именно предназначенный для получателя файл. Для печатного задания отдельно уточните требования к цветовому представлению: внешний серый вид ещё не является обещанием печати только одной чёрной краской.
Ответить на вопрос