Blender как добавить вершину?

Number of Cuts 1 добавил ровно ту точку которую хотел.

Выбор участка Перейдите в Edit Mode и включите режим выбора рёбер. Снимите лишнее выделение, затем выберите только то ребро, в середине которого нужна новая точка. Если выделить весь объект, Subdivide добавит геометрию на многих участках, и результат окажется значительно плотнее ожидаемого.

Разделение ребра Выполните Edge → Subdivide. В панели Adjust Last Operation задайте Number of Cuts равным 1. Для прямого ребра это делит его на две части с вершиной между ними. Значение 2 создаёт два разреза и три отрезка, поэтому число разрезов и число итоговых частей отличаются. Smoothness оставьте в 0, если не хотите смещать новые точки для приближения кривизны.

Изменение формы Переключитесь к выбору вершин и выделите появившуюся точку. Теперь её можно переместить, чтобы создать излом контура. Осмотрите прилегающие грани: добавление точки на границе может изменить их устройство. В зависимости от выбранных рёбер и Create N-Gons Blender сохраняет многоугольную грань либо создаёт дополнительное разбиение.

Контроль результата Для простой контурной детали этого достаточно. Если модель должна дальше плавно сгибаться или обрабатываться подразделением поверхности, проверьте, подходит ли получившаяся топология. Одна новая вершина на ребре не добавляет автоматически аккуратную петлю по всему корпусу. Когда нужна именно непрерывная поперечная линия, используют другой инструмент и другую структуру выделения. Сначала решите локальную задачу на одном ребре и только затем расширяйте разбиение на соседние участки.

Получилось, выбирал раньше весь объект и сетка становилась слишком плотной.

В Edit Mode включите выбор рёбер, выделите только нужное ребро и выполните Edge → Subdivide. В параметрах операции оставьте Number of Cuts равным 1 и Smoothness равным 0. Например, у прямого ребра появится вершина в середине без намеренного сглаживания формы. Затем перейдите к выбору вершин и переместите новую точку.