Смотри, тут почти всегда путаница одна и та же.
Что | Можно поменять
Сам адрес на gmail.com | Нет, только новый аккаунт
Запасная почта для восстановления | Да, через Безопасность
Имя, которое видно другим | Да, через Личные данные
Писать в поддержку с просьбой переименовать ящик бесполезно, у гугла так не работает, это не логин на форуме. Если старый адрес совсем не нужен, проще завести второй акк и постепенно перевести туда важное: подписки, привязки к сервисам, уведомления. Резервную почту меняют за пару минут в разделе безопасности, там же стоит сразу включить двухфакторку и сохранить резервные коды не в облаке, а куда-то офлайн, на бумажке или в заметке без синхронизации.
Ответить на вопрос