Через сколько можно есть соленые грибы?

При холодном способе засолки грибы обычно готовы к употреблению порядка через 30-45 дней — за это время соль успевает как следует пропитать мякоть и убрать характерную горечь у таких грибов, как грузди или волнушки. Пробовать раньше не стоит: горечь ещё не уйдёт, и вкус будет неприятным, даже если внешне гриб выглядит вполне готовым.

Если грибы солились горячим способом, то есть предварительно отваривались, срок заметно короче — такие обычно можно пробовать уже через 7-10 дней, потому что термическая обработка сама по себе убирает часть горечи и ускоряет просолку. Отличить легко: если грибы перед засолкой варились минут 15-20 в подсоленной воде, это горячий способ.

Холодным способом — жди порядка месяца-полутора, горячим (если грибы предварительно отваривали) — обычно хватает недели-полутора, но раньше срока лучше не соваться, горечь у сырых груздей и волнушек уходит медленно, и разочарование гарантировано, проверено не одним поколением грибников. Сомневаешься — попробуй сначала один гриб, а не тащи сразу целую тарелку на стол гостям.