Как создать новое в фотошопе?

Пустой документ создаётся через File → New. Вам не нужен готовый шаблон с изображениями: достаточно задать параметры нового холста и нажать Create. Ширина 1200 пикселей определяет только одну сторону, поэтому высоту тоже нужно выбрать. Для квадратной картинки обе стороны равны, для горизонтального баннера ширина обычно больше высоты.

Проверьте единицы в полях размеров. Если вместо пикселей выбраны миллиметры, число 1200 создаст совсем другой документ, особенно при высоком разрешении печати. Для изображения, предназначенного для экрана, сначала ориентируйтесь на его размеры в пикселях. Само значение pixels per inch не делает картинку на сайте детальнее при неизменном количестве пикселей.

Выберите цветовой режим и фон. RGB подходит для обычной цифровой графики. Белый фон удобен для рисунка на светлой подложке, прозрачный для отдельного элемента, который потом будет наложен на другое изображение. Прозрачность показывается шахматной сеткой, но эти клеточки не являются нарисованным фоном. Если нужен простой единственный холст, не включайте монтажные области без необходимости.

После создания проверьте размер и начальную структуру слоёв. Для текста используйте текстовый слой, для отдельных частей рисунка создавайте собственные слои. Такой порядок облегчает изменение композиции. Сохраните рабочий PSD в понятной папке и задайте имя до начала долгой работы. Затем при необходимости сделайте отдельный экспорт PNG или JPEG для передачи. Сохранённый файл проекта и изображение для публикации могут служить разным задачам, поэтому удобнее держать их отдельно. Если окно нового документа предлагает последний использованный размер, перепроверьте его: Photoshop может помнить параметры предыдущей работы.