Как резать помидоры для вяления?

• Черри — пополам, и то не всегда обязательно.
• Сливку — вдоль, толщиной с палец, не тоньше.
• Кружочками режут только те, кто потом любит собирать их со стола по одному.

у меня сушилка электрическая, режу дольками см полтора, толще не вялится нормально, дольше выходит суховатое снаружи а внутри сырое

в прошлом году резала кружочками тонкими и получилось как чипсы пересушенные, невкусно совсем, в этом году буду вдоль половинками пробовать, сорт у меня свои с дачи не знаю название, красные мелкие

я всегда пополам режу и норм

Вывод: сливовидные сорта режьте вдоль пополам, а мясистые крупные плоды — дольками толщиной около сантиметра, срезом вверх.

Причины: у сливки мало семенных камер и сок не растекается, поэтому половинки держат форму и вялятся ровно. У крупных мясистых сортов, вроде бычьего сердца, слишком много влаги в середине, и если резать пополам, серединка не успеет провялиться, пока края уже задубеют — поэтому их делят на дольки потоньше, примерно 1-1,5 см, чтобы толщина была одинаковая по всему куску.

Важно: чем толще кусок, тем дольше сушка и выше риск, что внутри останется влага, а значит и плесень при хранении в масле. Черри обычно не вялят целиком — режут пополам, иначе кожица мешает воде выходить. Соль и специи кладут на срез сразу после нарезки, пока помидор не пустил сок.